我们都知道夏天很容易出汗，在出汗以后很多人会觉得自己很虚弱，浑身没劲，这个时候很可能就是却盐了。
随着含水的蒸发会带走我们身体中的部分盐，所以可能会导致身体虚弱。但是你知道吗，除了却盐以外，还有一种可能很容易被我们忽视，那就是缺——钾。
钾有什么作用？
·参与糖和蛋白质代谢
葡萄糖和氨基酸在经过细胞膜进入细胞合成糖原和蛋白质的过程，必须有适量的钾离子参与。如果钾缺乏，糖和蛋白质的代谢将受到影响。
·维持细胞渗透压和酸碱平衡
钾主要存在于细胞内，维持细胞内渗透压，起到调节酸碱平衡的作用。当细胞失钾时，细胞外液中钠与氢离子可进入细胞内，引起细胞内酸中毒和细胞外碱中毒；反之可引起细胞内碱中毒与细胞外酸中毒。
·维持神经肌肉的应激性和正常功能
当血钾降低时，膜电位上升，细胞膜极化过度，应激性降低，发生松弛型瘫痪。当血钾过高时，可使膜电位降低，致细胞不能复极而应激性丧失，其结果也可发生肌肉麻痹。
·维持心肌正常功能
在心肌收缩期，肌动蛋白与肌球蛋白和ATP结合前，钾从细胞内逸出，舒张期又内移，若缺钾或钾过多，均可引起钾的迁移，从而使心脏功能严重受损。
·降低血压的作用
许多研究证实，补钾对高血压及正常血压者的血压有降低作用，对高血压患者的作用较正常人强，对氯化钠敏感者的作用尤为明显。
高钠低钾的危害？
对于我们目前的饮食结构来说，大部分人的情况都是钠摄入过剩，而这样的饮食结构会导致很多人钾摄入不足。
世卫组织营养促进健康和发展司司长弗朗西斯科•布兰卡说：“高血压是引发心脏病和中风的主要风险因素，而后者又是全球死亡和残疾的最重要原因。本指南针对两岁以上儿童提出了建议。这一点非常关键，因为血压高的儿童成年后往往患高血压。
不仅对儿童身体有危害，对于成年人来说，人体内钾总量减少可引起神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病理性改变。
轻度缺钾无明显症状。当体内钾缺乏达10%以上时，表现为肌肉无力及瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功障碍等。
长期缺钾可能会出现肾功能障碍，表现为多尿、夜尿、口渴等。如果肾小管上皮细胞内缺钾，钠离子吸收时与氢交换相对增多，可引起反常性尿性酸。
哪些情况下身体容易缺钾？
·出汗多
正常情况下，由汗液排出钾的比例很少，约3%，但大量出汗时，钾的排出量会明显增加。再加上三伏天本身就很容易出汗，所以还是要注意一些。
·腹泻
夏季很多食物的安全不能保障，所以很多人尤其是孩子可能会出现腹泻、呕吐等情况。在这种情况下会使身体大量脱水，从而导致身体电解质紊乱，最终让钾大量流失。
·没食欲
高温天很多人没有食欲，再加上机体消耗能量相对较多，钾过度排出而补充不足。种种原因，使夏季更容易缺钾。
日常生活中有哪些高钾食物？
·谷物（粮食）
谷物种子中含有不少钾，钾对碳水化合物的代谢是必需的。不过，粮食的精制加工会大幅度降低钾含量。
·豆类
红小豆、绿豆、芸豆等常见豆类，每百克豆子中的钾含量都能达到 800 毫克以上，大概能达到糙米的 3~4 倍。干白扁豆、干蚕豆和干豌豆等各种淀粉豆的钾含量同样很高，甚至能达到 1000 毫克以上。
黄大豆和黑大豆都是著名高钾选手，每百克中的钾含量普遍超过 1000 毫克，甚至高达 1500 毫克。
·薯类
薯类也是钾元素的密集来源。无论马铃薯（土豆）、甘薯、山药、芋头，都富含钾。如果按同样热量来比，薯类的钾含量完全不逊色于豆类，甚至可能更高。
·奶类
如果按营养素密度来算，奶类是所有动物性食物中钾含量最高的。所以在喝牛奶的时候不仅能补钙，同样还能补钾。很多人喝不了牛奶，酸奶可以吗？其实也是可以的！
制作酸奶不会使钾受到损失。但因为大量钾溶解在乳清中，所以，把乳清滤掉后制成的希腊酸奶，按同样热量来算，钾含量会大大低于普通的酸奶。
·蛋类
鸡蛋每百克的钾含量并不算低，平均是 150 毫克。但是因为一般人平均下来每天也就是一个鸡蛋，所以相对来说补充的量并没有想象中那么多，但是总之还是有的。
·肉类和水产品
瘦肉也是钾的良好来源。膳食指南只建议每天吃几十克的肉类，其中只含有一百多毫克的钾，所以靠肉来补充或减少钾的摄入量是效果不大的。
·蔬菜和水果
嫩豆类是豆类的童年时期，也具有高钾的特色。毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种嫩豆，以及豆瓣比例较大的黄豆芽，都是含钾大户。
由于蔬果种类品种之间的矿物质含量差异非常大，所以很难按食物成分表上的数据来准确推断，哪个蔬菜水果钾含量最高。所以如果缺钾或者有补钾的需求，可以将家里的盐换成高钾低钠盐，这样在补充钾元素的同时还能减少钠摄入。
参考文献：
[1] 《中国营养科学全书 第2版 》上册_杨月欣，葛可佑总主编2019年
[2] 《减肥降压消肿要多吃钾，肾病要限钾，食物钾含量的真相令你意外！》范志红_原创营养信息
[3] 《中国食物成分表》-薄荷健康
[4] 《身体易缺钾的季节到了，怕热、浑身没劲都是信号》生命时报
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在企鹅号和各个平台关注我呀～
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