冬季里，大家都喜欢约上三五知己或一家人打打火锅聊聊家常。火锅的腾腾热气确实增加了冬天的气氛，拉近了大家的距离。不过，火锅聚餐过多，积食化热，人体容易出现各种“燥”的症状——烂嘴角、口腔溃疡、流鼻血、喉咙痛，甚至便秘、腹泻、痔疮复发等。那么火锅应该怎么吃才最健康呢？
01
火锅为什么那么容易上火呢？
火锅的汤底再怎么清淡，性质也都是燥的。
想象锅底下不停地翻滚，这种翻滚跟我们胃是相似的，胃也是在不停地翻滚，而且大多数时候我们吃进嘴里的食物温度都非常高，火锅蘸料也是各种芳香刺激，吃火锅的过程会把我们的胃火引动起来。
很多人觉得火锅越吃越饿，不是因为开胃，是胃火被引动了，消化系统很旺盛，胃火旺，就会越吃越想吃，很容易吃过量，最后又导致了积食化热。
02
锅底应该怎么选择？
1、川味火锅（辣椒、花椒、大料）
✔ 体寒、风寒感冒者适宜
✘ 实热、湿热、阴虚火旺者不适宜
2、粤式药材锅（党参、黄芪、当归）
✔ 气血虚弱、虚寒、体寒者适宜
✘ 虚不受补、实热、湿热、阴虚火旺者不适宜
3、推荐清补凉锅底
✔适用于大众
沙参、玉竹可清热养阴、益胃生津；
红萝卜、马蹄水分丰富，可以滋阴润燥；
姜枣是一对经典搭配，有助于调和气血；
葱白可以发汗解表、通达阳气，帮助冬末春初阳气的升发。
03
食材应该如何配搭？
吃火锅时，不要一味只顾大鱼大肉，特别偏爱于羊肉等一些性质温热食物，吃后则更容易“上火”。
食材的配搭上，要注意荦素搭配，尤其是瓜类、绿叶蔬菜，多偏寒凉，不仅能消除油腻、补充人体维生素，还有清热解毒、中和燥热的作用，推荐娃娃菜、冬瓜等，还有：
✔白萝卜—下气消食，益脾和胃，帮助消化。
✔豆腐—含有石膏，具有清热泻火、除烦止渴的作用，减轻上火症状。
✔香菜（带根）—解表、散寒、温胃，解油腻去腥，牛羊肉伴侣。
✔海带—利水散结，适合有增生、结节的女性朋友，甲状腺疾病的人慎用。
✔板栗南瓜+土豆—健脾和胃，代替主食。
荦类推荐
✔牛肉—牛肉能量高，可以补肾，体虚的人最适合，温而不燥。我们吃潮汕牛肉火锅时都觉得牛肉很鲜嫩，鲜嫩就是津液，牛肉的精华没有被煮走，原汁原味。
在选择酱料的时候，大家应适当选择清淡的酱料，不要加太厚味的酱料，比如芝麻酱或者香油。对于喜欢吃辣一族来说，建议根据自己的接受程度来适度、适量吃辣，以既饱口福又不伤身“上火”为度。大家在吃辣时多搭配些性偏凉的食材，如豆腐、芥菜、白萝卜、青瓜、马蹄、苦瓜、雪梨、火龙果、西瓜、甘蔗等，或者搭配一些有清热润燥功效的汤水，这些都有辅助“下火”的作用。对于平素热性体质的人士在“上火”之后可适当饮用凉茶或求助专业中医师帮助。
另外，我们吃火锅的时间也不要太长，一般保持在一小时左右。因为如果吃的时间太长，吃的东西可能就会又多又杂，更容易上火。
END
版权声明：本文内容由互联网用户贡献，该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容， 联系本站将立刻清除。
