石斑鱼别称石斑、鲙鱼、黑猫鱼等，生活在海边石头缝隙，素有海中鲤鱼之称，但食用价值和味道均高于鲤鱼，比常见鱼类价格要贵，常见种类有海红斑、老鼠斑、老虎斑、金钱斑等，下面一起来看一看石斑鱼的生活习性吧！
一、暖水鱼类
石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，10～15米深的海底尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带经常多见，栖息水层随水温变化而升降，春夏季分布于水深10～30米处，盛夏季节也会在水深2～3米处出现，秋冬季当水温下降时则游向40～80米较深水域。
二、肉食鱼类
石斑鱼是凶猛的肉食性鱼类，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类，有互相残食现象，尤其在稚幼鱼阶段个体小的常被个体大的吞食，食物以虾、蟹等甲壳类为主，鱼类和软体动物次之，个体小的活跃在浅水域，好动易钓，个体大的喜静卧，深居简出，经常呆在洞穴里或深水域。
三、雌雄同体
石斑鱼为雌雄同体，具有性别转换特征，所有石斑鱼包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸等出生的时候都是雌性，成年后才会转为雄性，因此在性腺未成熟之前不易区别出雌雄，其个体总产卵量在7万～100多万粒不等，大型种类有1000万粒，每年从3月起开始产卵，有多次产卵的特性。
四、生存水温
石斑鱼的适温范围为15～34℃，最适水温为22～28℃，水温下降到19℃以下时摄食量明显减少、生长速度减慢，水温降到10℃以下不再捕食死饵，但对活的甲壳类仍能选食，水温下降到7.5℃以下时停止摄食，处于静止不动状态，水温低于5.5℃时出现死亡，对盐度的适应范围较广，在11～41‰之间都能生存。
五、生长迅速
石斑鱼生长迅速，通常从体长10厘米生长到商品鱼体重500～750克需要16～24个月，如鲑点石斑鱼一年可长到250～300克、二龄鱼体重可达500～600克、三龄鱼体重达800～900克，赤点石斑鱼和青石斑鱼一龄鱼体重达200～250克、二龄鱼体重400～500克、三龄鱼体重达700～800克。
石斑鱼别称石斑、鲙鱼、黑猫鱼等，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，素有海中鲤鱼之称，但食用价值和味道均高于鲤鱼，常见种类有海红斑、老鼠斑、老虎斑、金钱斑等，下面一起来看一看石斑鱼吃什么食物吧！
一、食物习性
石斑鱼是凶猛的肉食性鱼类，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类，有互相残食现象，尤其在稚幼鱼阶段个体小的常被个体大的吞食，食物以虾、蟹等甲壳类为主，鱼类和软体动物次之，个体小的活跃在浅水域，好动易钓，个体大的喜静卧，深居简出，经常呆在洞穴里或深水域，不易钓获。
二、摄食规律
石斑鱼的适温范围15～34℃，最适水温22～28℃，水温下降到19℃以下时摄食量明显减少、生长速度减慢，水温降到10℃以下时不再捕食死饵，水温下降到7.5℃以下时停止摄食，水温低于5.5℃时开始死亡，产卵期4～6月，产卵后摄食积极性极高，因此每年6～11月是钓石斑鱼的最佳时间，冬春次之。
三、生活习性
1、暖水鱼类：石斑鱼多栖息于热带及温带海洋，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区，一般不成群，10～15米深的海底尤其在多岩礁洞穴和珊瑚地带经常多见。
2、肉食性鱼：石斑鱼是凶猛的肉食性鱼类，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类、头足类等，食物匮乏时有互相残食现象，尤其在稚幼鱼阶段个体小的常被个体大的吞食。
3、雌雄同体：石斑鱼具有性别转换特征，所有石斑鱼包括常见的红斑、星斑、鼠斑、龙趸等出生的时候都是雌性，成年后才会转换成雄性，因此在性腺未成熟之前不易区别出雌雄。
四、常见种类
1、淡水石斑鱼：淡水石斑鱼原产于中美洲，1988年引入台湾，为台湾南部地区普遍的淡水养殖品种，1996年广东、江西养殖单位从台湾引入，1999年又引入济南市淡水养殖科学研究所。
2、点带石斑鱼：点带石斑鱼是热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，性凶猛，喜食鱼、虾、蟹等，饥饿时自相残杀，可生活在盐度11～41‰水域，分布于我国东海、南海等海域。
3、赤点石斑鱼：赤点石斑鱼是暖水性中、下层鱼类，成鱼主要摄食鱼、虾、蟹、贝类等，雌雄同体，雌性先成熟，现已进行人工繁殖，分布于我国台湾、东海、南海及印度、日本等地。
4、青石斑鱼：青石斑鱼是暖水性中、下层鱼类，稚鱼主要摄食浮游生物，成鱼主要摄食鱼、虾、蟹等，雌雄同体，为中国及东南亚浅海养殖对象，分布于我国台湾、东海、南海及日本。
5、斜带石斑鱼：斜带石斑鱼为广盐性鱼类，在头和身体的背部呈棕褐色，有无数橙褐色或红褐色的小点分布在头、身体、鳍条的中部，主要分布于红海，栖息于大陆沿岸和大岛屿附近。
