巴氏鲜牛奶经过巴氏杀菌处理后可以直接饮用。巴氏鲜牛奶的安全性主要与杀菌工艺、储存条件、运输过程、保质期限、个人体质等因素有关。1、杀菌工艺：
巴氏杀菌采用72-85℃低温加热15-30秒，能灭活沙门氏菌等致病微生物，保留更多活性蛋白和维生素。未经过超高温灭菌处理，开封后需冷藏并在保质期内饮用完毕。
2、储存条件：
巴氏奶需全程保持2-6℃冷链储存，温度波动会导致残留微生物繁殖。购买时应检查冷藏柜温度是否达标，回家后立即放入冰箱冷藏室而非门架位置。
3、运输过程：
从生产到销售需全程冷链运输，运输车辆需配备温度记录仪。包装破损或冷链中断会导致微生物污染，选购时需检查包装是否完整无胀包。
4、保质期限：
巴氏奶保质期通常为5-7天，开封后需在24小时内饮用完毕。临近保质期的产品即使未开封也可能存在细菌超标风险，不建议饮用。
5、个人体质：
乳糖不耐受人群饮用后可能出现腹胀腹泻，可选择零乳糖巴氏奶。免疫缺陷患者应咨询医生，必要时煮沸后饮用。
饮用巴氏奶建议每日200-300毫升，可搭配燕麦片或全麦面包作为早餐。开封后倒出所需量后立即密封冷藏，避免瓶口污染。运动后30分钟内饮用有助于蛋白质吸收，睡前饮用可搭配少量坚果促进钙质利用。注意观察是否出现皮疹、呕吐等过敏症状，婴幼儿饮用前建议隔水加热至40℃左右。
