米、面作为一日三餐的重要主食，即便减肥是减肥也少不了吃上一些，但是你知道吗，主食吃对方法，其实是不用担心发胖的。生活中不乏有这样一类人，喜欢吃热饭，不管米饭、面条还是馒头，一出锅就着急吃，好像不怕烫似的，但是这一类人群普遍比较胖，原因就是热饭的碳水化合物含量、淀粉含量都特别高，但是稍微冷凉之后再吃，里面的淀粉就会变成有助于瘦身的抗性淀粉。
抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，其性质类似溶解性纤维，具有瘦身的效果，近年来非常受减肥、健身、爱美人士的青睐。
其实抗性淀粉也不算是新鲜物件，大多是煮熟以后经过冷却的淀粉。
它之所以不容易让人长胖，是因为加热冷却后内部的结构发生了变化，形成了不容易被人体被人体分解、吸收的直链淀粉，这样一来，人体吸收这种淀粉的热量程度就大大降低了，就不容易长胖了。
除了米面馍以外，生活中常见的富含抗性淀粉的食材还有生菜、玉米、香蕉、燕麦、扁豆、土豆、薏米等等。
好了，现在知道米、面、馍应该怎么吃了吧，用对方法、才能让你的减肥路事半功倍。
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