一只鸡的诉说！

鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，烹调方法五花八门，是餐桌上的常见佳肴，而且富含营养，被誉为“能量之源”，是人们用以滋补身体的好东西。女人吃鸡肉养颜，男人吃鸡肉则壮阳。

鸡肉向来是人们餐桌上的常见食品，不仅能作为日常食材，更是人们用以滋补身体的佳品。它的蛋白质含量比较高，含有人体全部必需的氨基酸，而且容易被人体吸收利用。鸡肉的脂肪含量也低，而且以不饱和脂肪酸为主，还含有丰富的磷脂，对预防心脑血管疾病也很有意义。

除此之外，鸡肉还是铁、磷、铜等微量元素的良好来源，并且富含维生素B12、B6等。因此鸡肉在增强体质方面有着重要的作用。用中医的话说，鸡肉能温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。

现在千千万万日夜忙碌、常常处于亚健康状态的都市白领，可以多吃一些鸡肉，以滋补强身，补充正气，缓解疲劳。

鸡肉的做法纵有千千万万，但如果是用于滋补，最好还是选用炖汤这种古老的方法。如果是女性食用的话，用母鸡最好。

当归龙眼炖母鸡

方法：

1.取母鸡（童子鸡为佳）1只，斩大块，入锅汆去血水后沥干；

2.在砂锅内加适量清水，滚开，同时放入30克当归、30克龙眼，适量姜片及母鸡块，先大火煮沸，再改中小火煲1个小时，放入食盐调味。

功效：

消除疲劳、益血养颜、养心安神。

听到煲鸡汤，很多人都会选择老母鸡，事实上这里存在着误区。

老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，但说到营养价值，仔鸡（童子鸡）中的营养成分要比老母鸡高得多。因为仔鸡的肉含蛋白质较多，老母鸡的肉含蛋白质少；仔鸡的脂肪含量较少，而老母鸡的脂肪却明显较多，所以宰杀后的老母鸡的腹腔内往往能取出大量黄色的鸡油；再者，仔鸡的肉含弹性结缔组织极少，容易被人体消化吸收，而老母鸡肉质粗韧，久煮也往往难于熟烂，远远不如仔鸡那样易于消化吸收。

煲鸡汤除了要区分老母鸡跟仔鸡，还有一个常被人们忽略的事情，就是母鸡与公鸡的食疗价值也是有区别的。原因很简单，母鸡属阴，体内含有雌激素，公鸡属阳，体内含有雄激素，因此一般来说，女性进补时应选择母鸡，男性则应吃公鸡。但这也不是绝对的，比如孕妇在生完小孩后进补，就应该吃公鸡，而不是母鸡。因为在正常情况下，生完小孩的妇女体内的雌激素水平会下降，这样催乳素就能正常发挥出泌乳的作用，但如果大量吃母鸡，使雌激素水平升高，则可能抑制催乳素的功能，造成妇女乳汁不足或稀少。而吃公鸡的话，由于雄激素能够对抗雌激素，于是催乳素就能正常发挥作用，达到促进催乳的目的。

所以，产后的妇女吃下面这道公鸡汤会更为适宜。

公鸡汤

方法：

1.取1只农家饲养的公鸡，去毛，洗净切块；

2.把公鸡连睾丸一起清炖煮熟，可根据个人口味加适量生姜、食盐调味。

功效：

催乳下奶，补养气血，适用于产后妇女。公鸡汤催乳的效果是比较肯定的，特别要注意的是，煮这道公鸡汤时千万别把睾丸丢弃了，毕竟那里雄激素丰富，弃之就可惜了。

男性通过吃公鸡可以补充丰富的营养及雄激素成分，恢复男人的雄刚之气，比如下面这道菜谱。

酒煮雄鸡

方法：

取1只雄鸡，用米酒和清水各一半煮熟，可根据个人口味加适量生姜、食盐调味。

功效：

补肾助阳益精，主治阳痿不举、手脚发冷等肾虚精亏之症。

长期饮用少量的酒精，能够活血化淤，在一定程度上改善动脉硬化，减少血管狭窄，使阴茎血管血流顺畅，这样关键时候就能够随心所欲了。另外，酒精改善动脉硬化的功效可不会只限于阴茎血管，对于全身的血管都能起效。中老年人如果经常感到手脚发冷，往往与四肢的血管硬化有关，通过长期服用这道酒煮雄鸡，就能够改善四肢的血管硬化，促进四肢的血流通畅，使阳气运达四肢了。

即使没有阳痿、手脚发冷这些症状，男性进入中年以后，由于肾精渐衰（按现代观点看是雄激素分泌减少，血管硬化等），往往会出现生殖、记忆、运动、泌尿及内分泌等诸多功能的下降，多多服用这道酒煮雄鸡，肯定大有裨益。