脑梗患者的饮食需注意低盐低脂、均衡营养、控制血糖、充足水分及避免刺激性食物。主要原则包括控制钠盐摄入、减少饱和脂肪酸、增加膳食纤维、保证优质蛋白和补充维生素矿物质。
1、低盐饮食：
每日食盐摄入量需控制在5克以内，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。高盐饮食易导致血压升高，增加血管内皮损伤风险。建议使用醋、柠檬汁等天然调味品替代部分食盐，烹饪时采用蒸煮等少盐方式。
2、低脂原则：
限制动物内脏、肥肉等饱和脂肪酸摄入，每日烹调油用量不超过25克。优先选择深海鱼、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。需特别注意避免反式脂肪酸，如人造奶油、油炸食品等可能加重动脉粥样硬化。
3、血糖控制：
合并糖尿病患者需严格监测碳水化合物的质与量，选择低升糖指数食物如糙米、燕麦等。定时定量进餐，避免一次性大量摄入高糖食物。可适当增加苦瓜、肉桂等具有辅助降糖作用的天然食材。
4、水分补充：
每日饮水量保持在1500-2000毫升，分次少量饮用。脱水会导致血液黏稠度增高，建议晨起、睡前各饮用200毫升温水。限制浓茶、咖啡等利尿饮品，吞咽困难者可选择果冻状或增稠剂调整食物质地。
5、营养均衡：
每日需摄入300-500克新鲜蔬菜，200-350克水果，适量蛋奶、豆制品等优质蛋白。深色蔬菜应占总量一半以上，烹调时优先采用急火快炒或凉拌方式保留营养素。存在吞咽障碍时可制作匀浆膳或营养糊。
脑梗患者饮食需根据个体情况调整，合并高血压者应增加钾钙摄入，肾功能异常者需限制蛋白质总量。建议采用地中海饮食模式，主食以全谷物为主，每周食用2-3次深海鱼类。进食时保持坐位，细嚼慢咽，餐后保持30分钟直立位。定期监测体重、血脂等指标，营养师指导下制定个性化食谱，配合适度有氧运动促进康复。
