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说到健脾胃的食材你会想到哪个？是小米、山药、红薯、栗子还是蜂蜜......
其实，芋头才是地下“宝物”，《养生堂》好几位长寿老人的共同养生秘诀，也都包括常以它做主食。
红薯和芋头的共性是都能健脾胃，但是他们还有区别。芋头更偏向于益气健脾，红薯润肠通便的功效更强。
芋 头 VS 红 薯
专家介绍： 芋头可以每天都吃，而红薯不可以，而且越是脾胃虚弱、胃不好的人，越不能多吃红薯。
因为红薯含有一种氧化酶，会在肠道里分泌出大量二氧化碳，吃多了会引起腹胀、打嗝；另外红薯含糖量高，吃多了容易引起反酸烧心。
对于本身胃就不好的人来说，大量吃红薯反而会加重病情，引起不适。
而芋头则没有这个问题，所以可以长期食用，帮你固护脾胃之气。
芋 头 VS 山 药
芋头与山药相比，同样健脾益气的作用。
而不同之处在于，芋头不仅能补，还能泻，有化痰养肺、散结理气、通肠清便、解毒、通血脉的功效。
同样是块茎类的食材，芋头完美集合了山药的优点，当然还有缺点。
芋头有开胃生津、补气益肾的功效，这一点与山药很像。
和山药更像的是，他们都含有黏液，这是一种可以使人过敏的黏液，但同时也是一种好东西，黏液主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，是一种多糖蛋白质的混合物，好处是能提高机体免疫力。
芋头的补中益气其实也得益于他所含的淀粉、黏液蛋白以及矿物质，所以特别适合身体虚弱者食用。但也由于它所含的淀粉太多，如果一次吃得过多，也会导致腹胀。
每100克芋头可食部中含热量79千卡，比香蕉的热量还要低很多。膳食纤维丰富，又几乎不含胆固醇和脂肪。
芋头4重食疗功效
食疗功效一： 通 肠 清 便
芋头含有丰富的膳食纤维，能增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便效率，改善和预防便秘的发生。
食疗功效二： 化 痰 散 结
芋头在“补”的同时还有“泻”的作用，就是把体内不好的东西排出去。所以它能化痰理肺，把肺里阻碍呼吸的痰化解掉。
食疗功效三： 调 补 中 气
芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化；认为芋艿可补益中气。
食疗功效四： 保 护 牙 齿
芋头里面也含有皂角苷和氟，而这两种物质都可以起到保护牙齿的作用。所以老年人可以经常吃芋头，在吃芋头的时候也不用担心自己会嚼不烂，毕竟芋头煮熟之后非常软，用嘴一咬就烂了。
注意： 吃芋头一定要蒸熟，半生不熟的芋头不能吃。
芋头其口感软糯香甜，可做各式小吃、甜品，家常菜。但是芋头最麻烦的是削皮，一不小心就满手瘙痒难耐......
芋头去皮为何手会痒： 由于毛芋头的汁液里面含有生物碱，这种成分对皮肤有刺激性，所以接触皮肤时会让其感到很痒。
去皮手痒怎么破？
用 姜 搽： 将手洗干净，待干，姜切成片，用姜片轻轻搽手，切完芋头手痒的时候，用姜搽手的效果更佳。
用 火 烤： 将火炉打开调至小火，把手放在炉子上，不要太接近炉子以免烫伤，温4～8分钟后立即给芋头去皮。
注： 使用此法时，注意别灼伤手皮。
戴 手 套： 这是最简单的方法，手套可以选择一次性的手套、橡胶手套等。
热 水 泡： 先准备一盆热水，去皮后将手浸泡到热水(40～50℃)中，大概10～15分钟。
芋头配一物，功效翻倍
芋头配菌菇： 降 血 脂
芋头富含可溶性膳食纤维，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助于控制血糖和血脂。菌类也含有丰富的膳食纤维，能抑制脂肪、胆固醇的吸收，有助于控制血脂。
芋头配排骨：补 虚 健 脾
芋头性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是补虚的好食材，和芋头搭配，强化健脾胃的功效，芋头还能解排骨的油腻。
提 示： 过敏体质不要吃芋头。因为芋头容易让皮肤过敏，容易让身体受到伤害，而芋头也是属于一种发性食物，如果身体长了疹子，或者一些痘痘的话，也尽量少吃芋头。
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