《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明，生山谷。”
从古至今，医学界一直流传着“生姜包治百病”的说法，对于那些特别喜欢养生的人士来说，对姜实在是特别的青睐。“吃姜不去皮，吃错害自己”？吃生姜要不要去皮？请不要别做错了，到底应不应该去皮，应该具体情况具体分析。
生姜营养成分以及作用
生姜是家庭必备调味品，在不少人看来更是养生食材，从营养成分分析，生姜当中富含丰富维生素B族，以及铁、镁、钾等微量元素。从中医角度分析，生姜味辛，性微温，归脾、胃、肺经，有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳等功效，可谓药食同源。
吃姜可以给身体带来什么好处？
1.预防中暑
夏日高温，是最容易导致人体中暑的因素，新闻中曾多次出现因中暑导致热射病重病、死亡的患者，不免遗憾。而生姜做成姜汤饮用，可以促进人体排汗，达到降温的目的，还能提神醒脑，提高工作状态，从而缓解心悸、头晕和恶心等症状。
2.消肿止痛
根据相关科研成果，生姜可以起到一些抗生素的作用，尤其是对沙门氏菌，食品在高温下易受细菌污染，细菌生长迅速，易诱发急性胃肠炎，这时，适当吃姜可以起到预防作用。
3.治疗感冒
天气转凉，不注意保暖很容易就会患上感冒，此时很多人都会泡生姜水来缓解症状。其实这是生姜的发汗作用在起到效果，人在发汗时生姜能去除体内的寒气，所以对于治疗风寒感冒有好处。
4.促进循环
适当吃生姜对血液循环保持良好有帮助，许多人到了秋冬季节手脚多有冰冷表现，穿再多衣服也无法保持温暖，这种情况大多提示循环能力差，血液无法及时提供给需要的地方，热量产生少，通常会肢体冰凉。
5.活血化瘀
因为生姜性质温和，对于体质虚寒的人来说，如果可以适当进食一些生姜，往往可以去除体内的寒气，这样才能达到活血的作用，血液循环得到改善。
吃姜到底要不要去皮？
其实这件事情根本没有什么标准答案，吃姜去不去外皮，完全是由自己决定的。不过从中医角度理解，生姜去不去皮的功效不同。中医认为，生姜味辛、性温，生姜皮则味辛、性凉，功效上略有不同。
生姜做菜的时候，是否去皮并没有明确的定论，而是要根据食用者的身体情况来决定。不仅仅是关于是否去皮的争论，一些食用生姜的常见误区，很多朋友仍然信以为真，导致生姜应有的营养价值流失，需要及时纠正。
在哪些情况下吃生姜需要去皮？
1.经期女性
对于有痛经问题的女性朋友们而言，在月经期间喝一杯红糖姜水，可以很好的温暖子宫，改善痛经问题。而此时姜皮是凉性的，就需要把姜皮给去掉，这样可以更好的去利用生姜本身的热性。
2.吃冷食后
还有一种情况是在吃了寒冷食物以后，这时候进食生姜就需要将生姜皮去掉，以免加重体内的寒冷。
3.当做配料
人们通常在食用海鲜时，一般会调配酱料用以搭配，这样做的主要目的是为了中和海鲜本身自带的凉性，这时我们就最好去处姜皮，以免发生“冲突”。
4.脾胃差的人
对于脾胃功能不好的朋友，熬姜汤就要把皮去掉了，避免引起肠胃不适。
吃姜有什么需要注意的？
1.不过量去吃
无论是吃什么东西，都必须要适量才可以，就算是吃生姜也是如此。虽然生姜本身是一个好东西，但是吃得过量也同样会引起适得其反的效果。尤其是在夏天的时候，一定要少吃生姜才可以，否则就会出现喉咙干痛上火等情况。
2.尽量白天吃姜
白天适合吃一些温补的食物，这样有利于阳气的生发。那为什么晚上不适合吃生姜呢？因为晚上阴气重，此时吃生姜会影响身体，尤其是睡眠，易造成精力过于旺盛，进而引发睡眠障碍。
3.不吃腐烂生姜
不要吃腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
4.感冒的人勿吃
我们都知道感冒分风热感冒和风寒感冒，风寒感冒吃一些姜有助于我们康复，可风热感冒却不行！当你出现咽痛、发热等症状的时候就不要再吃生姜。
5.注意保质期
在吃的时候，要注意生姜是有保质期的，还有吃生姜的时间，如果吃错了，那就不是养生，而是在伤身了。
生姜发芽后还可以吃吗？
发芽生姜本身没有毒，但发芽后，姜本身的水分以及营养物质会慢慢减少，姜也会变得干瘪粗糙，风味下降。需要提醒大家是，发芽的姜比较容易腐烂变质，如果是“烂姜”就不能吃了。
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